Turistička zajednica i Općina Tar-Vabriga krenule su ovog proljeća u novu gourmet sezonu koja će sve koji posjete ovu općinu povesti na putovanje kroz ono najbolje što Istra i Tar-Vabriga imaju. I to na tanjuru! Sve je počelo ovog utorka posebnom večerom nazvanom „DeguStazione na pjatu“ koja se održala u Kući tradicijske gastronomije DeguStazione. Renomirani kuhar Marijo Čepek pripremio je najfinija jela od lokalnih namirnica sljubljenih s vrhunskim proizvodima vrijednih istarskih ruku u modernom ruhu.
Kuhar Čepek, uz pomoć vrijedne ekipe bistroa DeguStazione, nastavio je kulinarsku avanturu i u srijedu popodne, na kojem su bili predstavnici medija. Uz lokalne novinare jedan od gostiju bio je poznati gastro bloger Domagoj Jakopović, znan kao Ribafish, po struci profesor geografije, vrsni novinar, veliki gastronom i putoholičar, a na RTL-u okušao se i kao suvoditelj jedne sezone popularnog kulinarskog showa “Tri, dva jedan – kuhaj!”, zajedno s Doris Pinčić. Ribafish piše za svoj blog https://ribafish.com/.
Uz njega je u DeguStazioneu bila njegova djevojka Kasandra Draganić, također food blogerica s portala Vilicom kroz Hrvatsku: vilicomkrozhrvatsku.com gdje već godinama donosi recepte inspirirane jelovnicima preuzetim iz bogate arhive tradicionalne kuhinje. Također, bila je i sommelierka i također blogerica Andrea Pančur, Porečanka sa zagrebačkom adresom, koja o vinima i restoranima piše na svom blogu Andreine priče – https://andreapancur.com/.
Chef Čepek večer je zamislio ponešto drugačije – svi su se novinari i blogeri najprije okušali u pravljenju torte od čokolade, pazinskih cukerančića, pratili su u kuhinji tijek pripreme svih ostalih finih jela koji su bili na meniju. Cukerančiće i tortu valjalo je praviti na početku druženja, jer su se morali peći i dovršiti na vrijeme da budu posluženi za desert. Kako se prave pravi cukerančići demonstrirala je Alida Vadanjel, vlasnica obrta za proizvodnju kolača i torti Antica u Pazinu. Njene su ruke vješto pripremile tijesto i potom vješto pravile zaštićenu slasticu, koju smo kušali na kraju večere. Torta od badema bila je baš posebna, jer je bez glutena a tako fina.
Za početak je poslužen riblji pjat – confit cipla, sotirane kozice, trakice sipe i tartar od tune. Uslijedili su izvrsni ravioli punjeni istarskom kobasicom u vlastitom umaku, pa file cipla s krustom od agruma i začinima. Uslijedila je suvinirana janjetina s pečenim krumpirom i povrćem, a za kraj već spomenute slastice. Služila su se vina s područja Općine Tar-Vabriga i Poreča, Vižinade i Motovuna – Musizza, Coccolo, Rossi, Damjanić i Roxanich.
Sva jela koja smo kušali u standardnoj su ponudi DeguStazionea koji svaki dan svoje goste dočekuje od 10 do ponoći. Marende se nude od 10 do 14 sati. Sve su namirnice lokalne. Trude se nuditi hranu, vina i maslinova ulja s područja Tara, Vabrige ali i Istre, a jelima daju imena koja su povezana s ovim podnebljem. Dajemo samo jedan primjer – burger „Val de Torre/Tarska vala“ (pohani file cipla, tartar umak, rajčica i salata).
Svakako valja posjetiti DeguStazione i kušati neka od finih jela, posebice savjetujemo ona na bazi ribe. Pratite ih na Instagramu i Facebooku!
Facebook https://web.facebook.com/DeguStazioneTar
Instagram degustazione_tar
Web stranica https://degustazione.tar-vabriga.hr/
