Ovaj nas je kišni vikend potaknuo da isprobamo jedan popularni klasik među kolačima. Pitu od prhkog tijesta s jabukama i cimetom. Priprema je poprilično jednostavna i u njoj je mogu okušati i početnici kao mi. Potrebno je malo strpljenja oko pravljenja pravog prhkog tijesta, ali se kao i u većini situacija trud isplati.
No, da previše ne duljimo sa uvodom koji i nije baš od neke pomoći idemo mi na popis namirnica za ovaj jednostavan i slastan kolač…
Sastojci
Za prhko tijesto:
- 1 maslac (250g)
- 500g glatkog brašna (tip 500)
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 100g šećera
- 3 jaja
Za nadjev:
- 1 limun
- 700g jabuka
- 2 vanilin šećera
- 2 žličice cimeta
- 5 žlica krušnih mrvica
- 100g šećera
Priprema
- Maslac isjeckajte na manje komade te ga ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi da se omekša.
- U veću posudu prosijte brašno kako bi odstranili eventualne grudice i nečistoće.
- Brašnu dodajte vanilin šećer, prašak za pecivo i šećer te lagano sve promiješajte i dodajte omekšali maslac.
- Mješavinu zagrabite rukama i lagano je trljajte dlanovima. Nakon nekoliko minuta maslac će se povezati sa suhim sastojcima i smjesa će postati rahla (mrvičasta).
- U smjesu dodajte izmućena jaja i sve mijesite dok tijesto ne postane kompaktno (2-3 minute).
- Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, omotajte ih prozirnom folijom te stavite u hladnjak (ne zamrzivač) na 15 minuta.
- U posudu u kojoj ćete raditi nadjev iscijedite limun. On će spriječiti oksidaciju (tamnjenje) jabuka.
- Jabuke operite i ogulite te ih izribajte u posudu sa sokom ocijeđenog limuna te lagano promiješajte.
- U naribanu smjesu dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte rukama. Ako primijetite da su jabuke presočne i da puštaju puno tekućine, dodajte još krušnih mrvica.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka. Svaku polovicu razvaljajte na veličinu posude u kojoj ćete peći pitu (mi smo koristili 30x20cm).
- U posudu položite prvu polovicu razvaljanog tijesta. Preko njega ravnomjerno rasporedite nadjev i sve preklopite drugom polovicom tijesta.
- Drugu (gornju) polovicu tijesta izbušite vilicom kako bi vlaga koju će otpuštati nadjev izlazila iz pite umjesto da je natapa i napravi gnjecavom.
- Pitu pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta ili dok kora ne dobije zlatnu boju.
- Ispečenu pitu izvadite iz pećnice i pustite je da se ohladi na sobnoj temperaturi prije rezanja.
Napomene i savjeti
- U nadjev, po želji, možete dodati u rakiji prethodno marinirane suhe grožđice.
- Posudu za pečenje nije potrebno mastiti iz razloga što tijesto već sadržava u sebi maslac, no ako niste sigurni u prijanjanje Vaše posude onda je možete obložiti papirom za pečenje.
- Gornji sloj tijesta umjesto da razvaljate možete i izribati preko nadjeva. Taj dio tijesta je u tom slučaju potrebno bolje rashladiti jer će Vam se u protivnom vjerojatno rastopiti u rukama prilikom ribanja.
- Ako Vam se upotreba krušnih mrvica ne sviđa, onda nadjev možete dinstati na malo maslaca nekih 15-20 minuta dok suvišna tekućina ne ispari i onda ga ohlađenog (mlakog) dodajte u 11. korak pripreme.
Dobar tek!
by IstriaTerraMagica
Ako imate savjet kako da ovaj recept poboljšamo, slobodno ga pustite u komentaru, a mi ćemo ga sa zadovoljstvom primijeniti i isprobati!
