U Zajednici Talijana u Vrsaru održan je prvi od dva događanja posvećena amarettima iz Vrsara, poznatim kolačićima s lješnjacima koji su obnovljeni na temelju recepta iz tridesetih godina prošlog stoljeća, a koje posljednjih godina promovira Turistička zajednica općine Vrsar u suradnji sa Zajednicom Talijana. Također, predstavljen je Amaretto iz Vrsara, liker dobiven također od lješnjaka.
U organizaciji Turističke zajednice općine Vrsar i u suradnji sa Zajednicom Talijana, održan je stručni skup „Amaretti iz Vrsara: očuvanje tradicije i novosti“. Dr. sc. Marin Krapac iz Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču govorio je o „Morfološkim karakteristikama lješnjaka na području općine Vrsar“, dok je Nikolina Rusac, kustosica Etnografskog muzeja Istre iz Pazina, predstavila „Rezultate etnografskog istraživanja o Amarettima iz Vrsara“. Marin Maras, vlasnik destilerije Imagine Spirits, izložio je „Razvoj likera od lješnjaka, Amaretta iz Vrsara – od ideje do brenda“. Direktorica TZ-a Vrsara, Klara Trošt Lešić, sažela je inicijative pod nazivom „Revitalizacija Amaretta iz Vrsara – prošle aktivnosti, vizualni identitet i pakiranje“. Skupom je moderirala Manuela Hrvatin.
Marin Krapac je odmah istaknuo da su morfološke karakteristike ploda one vidljive, no postoje i molekularne karakteristike. Lješnjak iz Vrsara je zapravo duguljasti istarski lješnjak, najrašireniji tip, koji se proizvodi u malim količinama i nekoć je bio prisutan u Vrsaru, Višnjanu, Poreču i Pazinu. Drugi tip lješnjaka je okrugli. Za revitalizaciju proizvodnje potrebno je obrazovanje, sadnja zbirki i specijaliziranih nasada, osnivanje laboratorija te pokretanje intenzivne proizvodnje.
Nikolina Rusac je govorila o intervjuima koje je provela s devet osoba iz tri različite generacije. Zaključeno je da je poznati kolač, Amaretto iz Vrsara, vjerojatno nastao zahvaljujući širokoj rasprostranjenosti biljke, koja je opala nakon 1950. godine s egzodusom Talijana iz Vrsara, iako se neka tradicija održala sve do sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a dolazak novih stanovnika donio je i nove običaje. Amaretti iz Vrsara često su se koristili na vjenčanjima, a tradicionalni recept nije se značajno mijenjao, osim uvođenja vanilin šećera i pečenja – nekada u pećima na drva ili pod pekom, danas u električnim pećnicama.
Marin Maras predstavio je Amaretto iz Vrsara, koji je do sada proizvodila samo njegova destilerija. Radi se o izvrsnom i intenzivnom likeru s 28% alkohola, koji se ističe po destilaciji lješnjaka. Amaretti iz Vrsara već su godinama promovirani kao zaštitni znak Vrsara, a sada im se pridružuje i Amaretto iz Vrsara.
Klara Trošt Lešić je predstavila dugogodišnju aktivnost promicanja ove tradicije koju je započela prethodna direktorica TZ-a, Natalija Vugrinec, također prisutna na događanju. Na kraju, Trošt Lešić je predstavila promotivne suvenirske pakete Amaretta iz Vrsara, čija se proizvodnja trenutno razmatra s nekoliko zainteresiranih strana.
Nakon toga, slijedila je degustacija ukusnih amaretta koje su pripremile vrijedne aktivistice Zajednice Talijana, te likera kojeg je ponudila destilerija Imagine Spirits.
Klara Trošt Lešić je izjavila: „Danas smo se okupili u Zajednici Talijana, koja nas uvijek rado ugosti i s kojom vrlo dobro surađujemo na mnogim projektima. Tom prilikom organizirali smo ovaj stručni skup na kojem smo saželi sve aktivnosti koje je naša Turistička zajednica provela u protekle tri godine, vezano uz revitalizaciju i očuvanje Amaretta iz Vrsara. Okupili smo se i podijelili znanje. Sljedećih dana (subota 28. rujna.) nas očekuje novi događaj usredotočen na amarette, koji nisu samo slastica, već i dodatna vrijednost za našu zajednicu, simbol jedinstva Vrsarana i posebnosti prirodne i kulturne baštine Vrsara. Pozivam sve da se pridruže događaju, čiji će program biti bogat, s glazbom, dječjim kutkom i gastronomskim radionicama. Tijekom cijelog događanja pratit će se priprema amaretta po tradicionalnim i modernim receptima. Posebno bih istaknula gastronomsku šetnju ‘Golosa’, koja će obuhvatiti šest lokacija u Vrsaru: mesnicu Kalčić, Belvedere Casanova, bar za maslinovo ulje Rosinjola, vidikovac Bepo & Tonina, bistro Skusha i sklonište Casanova, gdje će se degustirati slatka i slana jela na bazi mesa, ribe i slastica u kombinaciji s lješnjacima, a sve će kulminirati amarettima iz Vrsara, čiju će interpretaciju pripremiti poznata slastičarka Petra Jelenić.“
Program u subotu 28. rujna
U organizaciji Turističke zajednice općine Vrsar, u suradnji sa Zajednicom Talijana, u subotu, 28. rujna, u povodu Svjetskog dana turizma, održat će se „Festa Amaretta“ na Trgu Degrassi. Program počinje u 12 sati i uključuje radionice umjetničke izrade i pripreme ove delicije, vođene degustacije slastica, likera od lješnjaka i drugih poslastica, dječji kutak i foto kutak. Za glazbeni program pobrinut će se bend Febra, a u 18 sati nastupit će klapa Cambi. Održat će se i gastronomska šetnja „Golosa“, koja će obuhvatiti šest postaja u povijesnoj jezgri Vrsara, gdje će se nuditi lokalna jela pripremljena na moderan način, u kombinaciji s lješnjacima. Na taj način pružit će se prilika za otkrivanje skrivenih strana Vrsara kroz putovanje ispunjeno hranom, pričama i poviješću, kombinirajući tradiciju i inovaciju, slatko i slano. Cijena sudjelovanja je 49 eura po osobi. Kupnja ulaznice je obavezna putem web stranice www.infovrsar.hr.
