in

Poduzetnička priča iz KAŠTELIRA: Bračni par Tina i Gabriele otvaraju mini craft pivovaru

Gabriele i Tina/Foto Tanja Kocijančić

Kaštelir će uskoro postati bogatiji za malu craft pivovaru. Na tu su se ideju odlučili supružnici Tina Kovač i Gabriele De Faveri, koji su odlučili dio kuće preurediti u prostor za pivovaru. Zapravo radi se o staroj konobi u kojoj se nekoć pravilo i čuvalo vino, a sada je dio tog prostora ovaj bračni par preuredio u malu pivovaru iz koje će mjesečno izlaziti oko 2.000 litara piva za početak, a u drugoj će se moći degustirati. Nedostaju još klupe, stolovi i druga oprema, ali to će se sve ubrzo urediti i nadopuniti.

Plan je da svoj OPG Tina i Gabriele otvore u studenom, što će naravno ovisiti o epidemiološkoj situaciji i koronavirusu. Pivo će se moći degustirati i kupiti najprije kod njih, u novoj konobi koju uređuju, a zatim, s vremenom, i u lokalnim restoranima.

Zanimljivo je da imaju svoju zemlju na kojoj su posadili ječam za pivo. Posijali su oko pola hektara za početak. Koristit će, kažu nam, samo prirodne i visokokvalitetne sastojke.

-Koncentrirat ćemo se na kvalitetu, a ne kvantitetu proizvoda. Osim bire, posluživat ćemo i hranu iz našeg, a i lokalnih OPG-ova. Za početak će to biti hladna predjela, gurmanski sendviči, te sve varijacije kaštelirskih grampera, kako u Kašteliru zovu krumpire, ističe Tina, uz napomenu da će se ponuda proširivati ovisno o tome kako bude išlo, s obzirom da će do proljeća njihovi gosti biti mahom domaći zbog korona-restrikcija u susjednim državama.

Bračni par u kampanji

Gabriele veli da su biri dali ime Castellana. Ime asocira na bačvu u kojoj se prevozila voda na njive, ali castellana je nekoć bila i supruga čuvara istarskih kaštelira.

-Ideja o otvaranju pivovare vrtjela mi se u glavi 20-ak godina, jer sam želio proizvoditi svoje pivo. Kad sam vidio njive Tininog tate pune ječma, ta je želja postajala sve jača. Shvatio sam da je ovdje mjesto i vrijeme da se ideja o maloj pivovari i realizira. Ljubitelj sam kuhanja i svoje slobodno vrijeme provodim u proučavanju novih recepata. Sve nas je to navelo da naše želje pretvorimo u djela. Ideja o imenu i logu nastala je nakon nekoliko mjeseci razmišljanja. Tinin brat Mauricio je u tome sudjelovao i najviše doprinio, kaže nam Gabriele.

Zamolili smo ih da nam više kažu o sebi.

-Rodom sam iz Kaštelira i jako volim svoje mjesto. Diplomirala sam klavir na Muzičkoj akademiji u Zagrebu, a osim klavira, sviram i saksofon. U školi sam oduvijek bila odlična učenica.

Prostor za goste

Od malih nogu, uz dvije škole, redovito sam pomagala svojim roditeljima u vinogradima, maslinicima i njivama punih žitarica i raznih povrća. Traktor sam počela voziti s manje od 4 godina, ali tada su bila drugačija vremena. Tata me učio da moram u životu naučiti sve raditi jer se tako neću morati bojati gladi.

Nakon završetka fakulteta udala sam se za Gabrielea, koji je rodom iz Monze, grada u Italiji blizu Milana. No, njegovi nonići također su iz Kastelira, a mama Lidija rođena je bas u našem selu. Gabriele je kao dijete rado i često dolazio ovdje i zavolio Kaštelir, ispričala je Tina.

Gabriele je, inače, diplomirani inženjer industrijske tehnologije.

-Nakon što sam se udala, otišla sam i ja živjeti u Monzu. Tamo su se rodile i naše dvije kćerke Michelle i Nicole. U Monzi su krenule u školu, sve dok se nismo 2016. odlučili vratiti u naš Kaštelir i veliki grad zamijeniti malim selom, brinuti se o mojim ostarjelim roditeljima i nastaviti obrađivati zemlju. Divim se i uživam vidjeti rast svake biljke – od sjemena pa sve do njezinog ploda koji nam služi za hranu, a i ponovno daje novo sjeme za ponovno sijanje. Predivan proces, ističe kaštelirska poduzetnica.

Uz sve to veliki su ljubitelji životinja, pa imaju puno dvorište – konje, mačke, pse, patke, koze…

-One su prava atrakcija turistima koji dolaze u naše kuće za odmor. Te su životinje uglavnom došle iz raznih mjesta – neke smo spasili od klanja, neke su bile napuštene, a neke smo nabavili. Kod nas svi žive zajedno i svi se poštuju. Svi su kastrirani i žive do starosti – čak ni kokoške ne „pretvaramo“ u ručak, nego žive dok ne uginu od starosti, otkrili su supružnici, koji svoje vrijednosti prenose na kćeri.

Pivo će praviti od kaštelirskog ječma

Koronavirus im je malo pomrsio račune, ali svakako računaju otvoriti pogon i konobu ove godine. Za početak će raditi njih dvoje sami, pa će do idućeg ljeta, za kada svi polažu nadu da će biti normalna turistička sezona, biti taman uhodani i spremni za širenje i zapošljavanje.

Tekst&Foto Tanja Kocijančić

ROVINJ: „Priče iz šume” nastavljaju sa svojim radionicama za djecu

maskice maska korona covid

Istra ima jednog pozitivnog na Covid-19